シュガークラフトには様々な技法があります。
私の通っていたイギリスのカレッジでは、Cake DecorationとSugar Flower の２つのクラスがありました。Cake Decorationのクラスでは、シュガーペーストやロイヤルアイシングを使ってケーキを装飾する技法を学びました。Sugar Flowerのクラスでは、フラワーペースト（花を作るのに適したシュガーペースト）を使った色々なお花の作り方やアレンジの方法を学びました。どちらも、シュガークラフトのケーキを装飾するための技法になります。

当教室では、シュガーフラワーのクラスをメインにレッスンを行っています。
お花にはたくさんの種類があります。基本の作り方を学んでいくと、応用して色々なお花が作れるようになります。
イギリスのカレッジでは、本物のお花を観察することもシュガーフラワーを作るうえで大切なひとつだと学びました。自然の植物を知ることで、その植物のもつ美しさや特徴をシュガーフラワーに表現することができます。出来上がったお花に色付けをしてアレンジすることで、お一人お一人の個性が出て、魅力的なお花になります。
様々なお花の作り方を習得することによって、四季折々にシュガーフラワーを飾る楽しみ、オリジナルのプレゼントとしてケーキに飾ったり花器にアレンジをして、大切な方への贈り物にするなど、シュガーフラワーの楽しみが広がります。